飯店品牌戰略定位如何“與眾不同”



  飯店在市場上大大小小、不的有很多,那為何有的飯店能夠做好屹立不倒,且口碑良好,小編認為這可能與該飯店是否做了品牌戰略定位有關。如若,飯店制定的品牌戰略定位能為飯店創造核心價值、吸引更多的消費者以及為飯店的發展指明了方向,那該飯店在市場上自然是有屬于自己的無爭市場的。說了這么多,那飯店品牌戰略定位到底該如何做呢?

  飯店進行品牌戰略定位三大板塊

  1.業務定位——決定了企業的規模和天花板。

  對于多品牌運作的企業來說,盡量不要超過自己的業務邊界,結合自身的資源和能力,同時需要研究該行業中的競爭勢態,即該行業有沒有老大,來判斷是否還有進入的機會。

  2.區域定位——選市場,面對市場拓展如何決策“平移、下沉還是上揚”?

  如果在銷售額和成本雷同的環境下是抉擇做小水池中的大魚?仍是做大水池中的小魚?哪邊能成為老大就去哪邊!確定地區定位后,是打擊戰、游擊戰、側翼戰,仍是防備戰?

  也便是說,咱們必需根據區域戰略定位來確定本身的目標,你的目標有多高遠決議你的戰略結構和關鍵投入策略。

  3.品牌定位——企業基業長期的載體

  確定戰略的目標,即成為某個區域、某個品類的老大”,只是明確了方向,還必須通過品牌定位來與消費者溝通,挖掘品牌獨特價值,以品牌落地的方式植入消費者心中,形成與眾不同的品牌認知。

  飯店品牌戰略定位考慮因素

  1.消費者年齡定位

  飯店的目標消費群體是年齡段是什么?是年輕人還是中老年?拿年輕人來說吧,也是能劃分出不同年齡段的,是學生群體還是上班族?學生群體又能分中小學還是大學生,不同年齡段和社會層級,他們的消費方式、習慣和訴求都有著完全不同的需求,而我們所要做的就是明確我們的產品更適合什么年齡段的消費者。

  2.消費者性別定位

  并不是所有的菜品都適合所有的人,好比甜品就更易得到女性的喜愛,而大多男性用戶根本就不會選擇。這里的重點是要理清咱們飯店產品是否存在有猛烈而又明白的性別標簽,如果確切存在,那就有需要按照目標用戶進行相關的調整。

  3.餐飲品類定位

  這一點類似于飯店店面選址和飯店空間設計,事實上這二者里頭的學問也是和品牌定位息息相關的,為何這么說呢?答案很簡單,我們賣什么類型的飯店產品,一定程度上生意的好壞都會受到二者的影響。合適的飯店選址和店內裝修對于飯店影響力的提升能起到很大的作用,不同品類的飯店,其定位都是不一樣的,這一點是我們在做飯店戰略定位需要明白的。

  4.飯店空間定位

  我們這家飯店能給消費者提供什么樣的消費環境,比如是滿足上班族的工作餐,需要的就是簡單快捷;如果面向的是朋友聚餐,則需要更為寬敞的座位空間;如果面向的商務宴請,則對于空間的私密性有很高的要求等等。與點類似,我們需要更多的去考慮我們這家飯店的周邊環境和消費群體,根據他們的消費習慣來做定位。

  5.餐飲消費定位

  菜品價格該怎樣定,對付有著多年餐飲從業履歷的餐飲人來也并不是易事,但整體的原則不變,訂價理當與餐飲店所在地區的均勻消費程度相掛鉤。不少餐飲品牌的菜品確切不錯,但是訂價高于所在地區的消費程度,致使經營不好的實例也是很常見的。

  6.消費者飲食習慣定位

  俗話說中國有八大菜系,然而細分的話遠遠不止這些,不同區域的生活習慣和地理環境的巨大差異,導致了每一個地方都有著各自的不同的飲食習慣。

  飯店品牌戰略定位需注意的三點

  一,在進行飯店品牌戰略定位的時候需要根據整個社會主流的方向。對于大眾而言,假如想要讓品牌受到絕大部分群眾歡迎的話,那么它的定位首先就應該是社會主流的方向。只有主流的方向才能夠帶來更多的消費者,才能夠為品牌的發展注入持久的動力。所以在進行品牌戰略定位的時候,首先就應該本著健康積極的原則進行設定。

  二,品牌在戰略定位的時候必要具備創新性。如果一個品牌想成為不可代替的話,那末就必需要具有本身特有的特色。對付一個品牌來講,如果想要真實的成為一個著名度高的品牌的話,那在定位的時候就必須要有不同凡響的特色,不能夠輕易被模仿。

  三,品牌戰略定位必要具有策略性。對品牌成長來講,這不是一個刻舟求劍的門路,或是復制粘貼的情勢,而是在成長的進程中會碰到很多分歧的問題。為了更好的躲避危害這類環境,品牌戰略定位就必需要具有策略性。

品牌戰略定位公司

 



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