咖啡定位策略



想開一家成功的咖啡館,咖啡館或餐館嗎? 您的業務計劃的基本組成部分應該是營銷計劃。它有助于確定咖啡館在市場上的定位,并在目標受眾的心目中產生清晰的畫面。形象與品牌,聲譽,使命和價值觀密切相關。讓我們考慮一下有助于做出正確選擇的基本方法。

 

夢想和趨勢。每個企業都需要從營銷研究開始。即使你想到一個好主意,首先你需要評估它的潛在相關性。不幸的是,趨勢可能與您的夢想不一樣,但絕不是絕望的理由。想想有名的菜肴和產品,這些菜肴和產品開始被市場拒絕,現在已牢固地建立在其中并成為受歡迎的美食。經典營銷描述了正確的咖啡館定位的兩種基本方式:

 

專注趨勢,這意味著咖啡館的定位符合大多數潛在客戶的需求。你可能還記得一個壽司吧的熱潮,每個沒有從旭日之地品嘗美食的人都被認為是一個落后的人。壽司店在城市基礎設施中無處不在,僅用了幾年時間。事實上,今天的趨勢沒有任何趨勢。 沒有任何風格或概念。美食家和業余愛好者欣賞他們自己的身份,建立一個詞語體系。人們渴望能夠與他人談論的差異和奇點,特別是在每個人都熱衷于推廣自己品牌的社交網絡中。即使是普通的咖啡店也可能成為一個獨特的地方。室內設計,飲料服務,獨特的氛圍和令人愉快的驚喜都有令人難忘的影響,并鼓勵一次又一次地訪問這個地方。專注夢想,人類偉大的成就始于瘋狂的夢想; 然而,并非所有這些都成真。例如,高露潔大幅失敗,試圖將其傳統業務擴展到新的食品領域。讓品牌的粉絲們在一個循環“吃飯-刷牙”的想法,可以說很天真。

 

一旦確定了市場需求,就可以開始進行戰略規劃:

位置:人們認為離城市中心越近,收入就越大。事實上,這個因素只適用于相對較小的城市。因為大城市通常包括多個擁有自己的設施的區域和街區。然而,今天的許多客戶已準備好從該市的任何地區訂購。因此,如果您的機構是一個單一的機構,他們將會來到這個城市。

氣氛:這是為消費者而戰的。目標受眾喜歡什么?這是一個無盡的聚會或舒緩,包圍的感覺?應該從視覺上建立品牌印象,服務上超出預期,讓消費者感到賓至如歸和重要。

服裝:通常根據企業的類型和概念而有所不同。在大多數情況下,小型企業可能不愿意改變服務員的統一風格。所以,工作人員多年來一直穿著同樣的制服。雖然有些企業經常“改變”他們的員工制服,以避免消費者產生厭倦感。

口味:建議隨著市場口味的變化進行更新。保持經典口味的同時,緊跟潮流進行口更新,迎合消費者。

軟件和設備:讓員工工作更輕松,讓消費者等待時間更短。為此,考慮購買質量合格的設備并訂購高速的訂單管理軟件和設備。



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